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Rezepte | Fisch


Aalfilet mit Gemüseragout


von der Koch | hamburg


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250
g
Möhren
250
g
Blumenkohl
150
g
Zuckerschoten
200
g
Aalfilet
1
Bund
Estragon
0
etwas
Salz
150
g
Joghurt (1,5% Fett)
2
TL
Mehl
1
Pk
KNORR Helle Soße



So wird das Rezept Aalfilet mit Gemüseragout zubereitet:

Zubereitung:

1. Gemüse putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen, Möhren schräg in Scheiben schneiden, Zuckerschoten schräg halbieren. Aal in Stücke schneiden. Estragon waschen, trockenschütteln und bis auf 2 Stiele fein hacken.

2. 1/4 l (250 ml) Wasser mit etwas Salz und 2 Zweigen Estragon aufkochen und das Gemüse darin garen: Die Blumenkohlröschen und Möhren brauchen je nach Größe ca. 10 Minuten, die Zuckerschoten sind schon nach 3 Minuten gar. Das Gemüse abgießen und das Kochwasser auffangen, die Estragonzweige entfernen.

3. Joghurt und Mehl gut verrühren mit 1/4 l (250 ml) Gemüsekochwasser in einen Topf geben und aufkochen. Päckcheninhalt Helle Soße einrühren.

4. Gemüse in Soße geben, Aalstücke darauflegen und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten garen. Gemüseragout vorsichtig umrühren und mit gehacktem Estragon bestreut servieren.
Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 221/ 925
Eiweiß (Protein)(g): 10
Kohlenhydrate(g): 11
Fett(g): 14




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer









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