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Rezepte | Geflügel


Basilikum-Knödel mit Hähnchenbrust, Schmortomaten und Mozzarella


von der Koch | hamburg


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2

Mozzarella-Kugeln
5

große Tomaten
6

Hähnchenfilets
1
Bund
Basilikum
1
Stück
Knoblauchzehe
60
g
Parmesan
60
g
Pinienkerne
1
Stück
Eigelb
8
EL
Olivenöl
1
Pk
PFANNI Teig für Klöße AUS GEKOCHTEN KARTOFFELN
0
etwas
Salz
0
etwas
Pfeffer



So wird das Rezept Basilikum-Knödel mit Hähnchenbrust, Schmortomaten und Mozzarella zubereitet:

Zubereitung:

1. Für die Knödel: Basilikum abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Parmesankäse fein reiben. Knoblauch abziehen und hacken. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Eigelb und 5 EL Olivenöl fein pürieren. Mit Salz würzen. Pfanni-Kloßteig mit 500 ml Wasser und dem Basilikumpesto anrühren und quellen lassen. Aus dem Teig etwa 30 kleine Klöße formen und diese in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten ziehen lassen. Klöße aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
2. Für die Hähnchenbrust: Filets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets darin von beiden Seiten jeweils etwa 4 Minuten anbraten.
3. Für die Tomaten: Tomaten abspülen und vierteln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tomatenviertel darin kurz anbraten. Tomatenviertel mit Salz und Pfeffer würzen und in eine große, flache Auflaufform geben. Knödel und Filets dazu geben. Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad/Umluft 180 Grad/Gas Stufe 3 etwa 25 Minuten überbacken.
Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 684/ 0
Eiweiß (Protein)(g): 56
Kohlenhydrate(g): 40
Fett(g): 33




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer





Unser Studentenkochbuch bietet mehr als nur das Kochrezept Basilikum-Knödel mit Hähnchenbrust, Schmortomaten und Mozzarella. Weitere leckere und schnelle Rezeptideen findest du in der Kategorie Rezepte.
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