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Rezepte | Fleisch


Blutwurststrudel zwischen Himmel und Erde


von der Koch | hamburg


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400
g
Blutwurst
4
g
Blatt Strudelteig
30
g
frisch geriebener Parmesan
150
g
Butter
0
g
Thymian
0
g
Salz
0
g
Pfeffer
1
g
rote Zwiebel
100
ml
Himbeeressig
200
ml
Brühe
2
EL
MONDAMIN Fix Soßenbinder, dunkel
2
Beutel
PFANNI Kartoffel Püree DER KLASSIKER besonders locker
4
g
Äpfel (Pink Lady oder Granny Smith)
1
Zweig
Rosmarin
80
g
Zucker
2
cl
Orangenlikör (Grand Manier)
0
g
Saft und Schale einer halben Bio-Zitrone
50
ml
Apfelasft



So wird das Rezept Blutwurststrudel zwischen Himmel und Erde zubereitet:

Zubereitung:

1. Für das Apfelmus 3 Äpfel, Orangenlikör, Apfelsaft und Zucker abgedeckt in einem Topf ca. 5 Minuten zum Köcheln bringen. Anschließend mit Stabmixer fein pürieren und abkühlen lassen.

2. Für die Sauce die Zwiebel fein würfeln. In einem Topf mit ca. 30 g Butter glasig anschwitzen. Mit Himbeeressig ablöschen und mit Brühe auffüllen. Gut abschmecken mit Salz, Pfeffer und 1 EL Apfelmus und mit Saucenbinder auf die gewünschte Konsistenz abbinden.

3. Die Blutwurst in 4 gleich große Stücke schneiden. Den Strudelteig mit ca. 80 g flüssiger Butter bestreichen und mit Parmesan, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Nun die Blutwurst drin einschlagen und von außen wieder mit 30 g Butter bestreichen. Anschließend 10-15 Minuten braten, zwischendurch wenden.

4. PFANNI Kartoffel Püree nach Packungsanweisung zubereiten.

5. Einen Apfel schälen, entkernen und achteln. Mit etwas Zucker in einer Pfanne braun anbraten und mit einer Flocke Butter und einem Zweig Rosmarin verfeinern. Gleich warm servieren. Apfelmus dazu reichen.
Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 1130/ 4720
Eiweiß (Protein)(g): 28
Kohlenhydrate(g): 46
Fett(g): 71




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer





Unser Studentenkochbuch bietet mehr als nur das Kochrezept Blutwurststrudel zwischen Himmel und Erde. Weitere leckere und schnelle Rezeptideen findest du in der Kategorie Rezepte.
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