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Broccoli-Soufflé


von der Koch | hamburg


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So wird das Rezept Broccoli-Soufflé zubereitet:

Zubereitungszeit:

40 Minuten
Backzeit: 40 Minuten

Zutaten für 6 Portionen:
Für das Soufflé

1 mittelgroße Zwiebel
20 g DU DARFST Leichte Butter mit Joghurt
500 g Broccoli
250 ml Gemüse Bouillon

Für die Sauce:

30 g DU DARFST Leichte Butter
25 g Weizenmehl
125 ml lauwarme fettarme Milch
4 Eier
100 g DU DARFST Gouda
2 EL Saure Sahne
Salz
geriebene Muskatnuss
10 g DU DARFST Leichte Butter

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen, würfeln und mit dem Streichfett in einer Pfanne andünsten. Broccoli in Röschen teilen, waschen, zu den Zwiebeln geben und kurz anschwitzen. Gemüse Bouillon zugießen, würzen und 15 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend pürieren.

2. Für die Sauce Halbfettbutter in einem Topf zergehen lassen, Mehl einrühren und anschwitzen. Nach und nach die lauwarme Milch zugeben und glatt rühren. Mehlschwitze kurz aufkochen und von der Kochstelle nehmen.

3. Eier trennen. Gouda würfeln. Saure Sahne mit den Eigelb verschlagen und Goudawürfel einrühren. Eimasse in die Mehlschwitze geben und verrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

4. Alles in eine gefettete Souffléform füllen und sofort im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) 30 - 40 Minuten backen.
Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 189/ 763
Eiweiß (Protein)(g): 14
Kohlenhydrate(g): 7
Fett(g): 12




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer









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