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Rezepte | Geflügel


Ente


von der Koch | hamburg


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1

küchenfertige Ente
0

Salz
0

Pfeffer
1
g
walnussgroßes Stück Ingwer
150
g
getrocknete Feigen
150
g
getrocknete Aprikosen
0
etwas
Zitronengras
1
Beutel
PFANNI Kartoffel Knödel DER KLASSIKER HALB & HALB (6 Stück; in Kochbeuteln)
1
EL
Cashewkerne
2
EL
Sojasoße
1
EL
Honig
3
EL
MONDAMIN Fix Soßenbinder, dunkel



So wird das Rezept Ente zubereitet:

Zubereitung:

1. Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Ingwer schälen und hacken. Ingwer, Feigen, Aprikosen und Zitronengras mischen und damit die Ente füllen. Zunähen oder mit Holzspießchen zustecken.

2. Ente mit der Brust nach unten auf einen Bratrost legen. Boden eines tiefen Backblechs (Fettpfanne) mit Wasser bedecken und unter den Rost schieben. Ente im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 40 Minuten braten. Ente umdrehen und weitere ca. 1 Stunde und 20 Minuten braten. Während des Bratens die Ente mehrmals mit Bratenfond begießen. Falls zu wenig Bratenfond abfällt, etwas heißes Wasser nachgießen.

3. Knödel in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben, kurz sprudelnd aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Knödel herausnehmen.

4. Cashewkerne hacken und mit 2 EL Sojasauce und 1 EL Honig verrühren. 10 Minuten vor Garzeitende Ente damit einstreichen. Ente herausnehmen und warm stellen. Bratenfond entfetten, mit Wasser zu 300 ml Flüssigkeit aufgießen und aufkochen. Soßenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Honig abschmecken. Ente mit Knödeln, Füllung und Sauce servieren.
Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 832/ 3530
Eiweiß (Protein)(g): 77
Kohlenhydrate(g): 87
Fett(g): 17




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer





Unser Studentenkochbuch bietet mehr als nur das Kochrezept Ente . Weitere leckere und schnelle Rezeptideen findest du in der Kategorie Rezepte.
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