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Rezepte | Geflügel


Entenbrust mit Mango und Cremesauce


von der Koch | hamburg


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2

Entenbrustfilets
2
EL
Keimöl (z.B. MAZOLA)
0

Salz
0
g
Pfeffer
2
g
Mangos
250
ml
RAMA Cremefine zum Kochen 15%
100
ml
Hühner Kraftbouillon
100
g
Preiselbeeren
2
TL
frischer grüner Pfeffer
1
TL
rosa Pfeffer
1
g
kleiner Bund Kerbel



So wird das Rezept Entenbrust mit Mango und Cremesauce zubereitet:

Zubereitung:

1. Entenbrüste kalt abspülen, trockentupfen, die Haut rautenförmig einschneiden. Im heißen Keimöl mit der Hautseite nach unten 2 - 3 Minuten kräftig anbraten, wenden und auf der anderen Seite 2 - 3 Minuten anbraten. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Entenbrust mit der Hautseite nach oben in eine feuerfeste Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 180 °C) in ca. 10 Minuten knusprig braten.

2. Mango schälen, den Kern heraus schneiden, in Spalten schneiden. Im Entenbratfett ca. 5 Min. dünsten. Cremefine zum Kochen in den Bratenfond geben, Hühnerkraftbouillon zufügen, miteinander verrühren und etwas einkochen, Preiselbeeren unterheben. Die Sauce mit Pfefferkörnern und Salz abschmecken.

3. Kerbel abspülen, trockenschütteln und von den Stielen zupfen. Entenbrust schräg in dünne Scheiben schneiden, mit der Sauce und dem Mangokompott servieren. Mit Kerbel garnieren.
Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 575/ 2401
Eiweiß (Protein)(g): 30
Kohlenhydrate(g): 18
Fett(g): 42




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer





Unser Studentenkochbuch bietet mehr als nur das Kochrezept Entenbrust mit Mango und Cremesauce. Weitere leckere und schnelle Rezeptideen findest du in der Kategorie Rezepte.
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