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Rezepte | Geflügel


Entenbrust mit Trauben-Cassis-Sauce zu Knödeln mit karamellisierten Walnüssen


von der Koch | hamburg


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2

Entenbrustfilets
0

Salz
0

Pfeffer
1
EL
MAZOLA Keimöl
1
Packung
PFANNI Teig für Kartoffel Knödel HALB & HALB
150
g
kernlose Trauben
250
ml
roter Traubensaft
250
ml
KNORR Hühner Kraftbouillon
2
EL
Cassis (Johannisbeerlikör, ersatzweise Johannisbeersaft)
1
EL
rotes Johannisbeergelee
0
g
MONDAMIN Fix Soßenbinder, hell
0
g
event. Zitronensaft
80
g
Walnusskerne
2
EL
Zucker



So wird das Rezept Entenbrust mit Trauben-Cassis-Sauce zu Knödeln mit karamellisierten Walnüssen zubereitet:

Zubereitung:

1. Entenbrüste salzen und pfeffern, die Haut rautenförmig einschneiden. Mit der Hautseite nach unten im heißen Keimöl 2 - 3 Minuten anbraten, wenden und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Entenbrüste in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) in 10 Minuten knusprig braten.

2. Inzwischen Kartoffel Knödel-Teig nach Packungsanweisung zubereiten.

3. Trauben waschen. Traubensaft und Hühner Kraftbouillon in die Pfanne gießen, aufkochen und um 1/3 einkochen lassen. Trauben, Cassis und Johannisbeergelee unterrühren und aufkochen. Sauce mit Soßenbinder binden und mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft abschmecken.

4. Walnüsse grob hacken. Zucker in einem kleinen Topf schmelzen. Sobald sich der Zucker goldbraun färbt, Nusskerne unter Rühren zufügen. Entenbrüste (vor dem Anschneiden 2 - 3 Minuten ruhen lassen) aufschneiden und mit der Sauce anrichten. Knödel dazu servieren, Walnüsse darauf verteilen.
Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 808/ 3330
Eiweiß (Protein)(g): 40
Kohlenhydrate(g): 82
Fett(g): 35




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer





Unser Studentenkochbuch bietet mehr als nur das Kochrezept Entenbrust mit Trauben-Cassis-Sauce zu Knödeln mit karamellisierten Walnüssen. Weitere leckere und schnelle Rezeptideen findest du in der Kategorie Rezepte.
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