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Rezepte | Fleisch


Fächerbraten


von der Koch | hamburg


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2

Zucchini
3

Möhren
500
g
Schweinenacken
100
g
durchwachsener Speck
2
EL
MAZOLA Keimöl
1
g
Knoblauchzehe
1
TL
Kräuter der Provence
4
EL
MONDAMIN Fix Soßenbinder, dunkel
0
g
Salz, Pfeffer
0
g
Rosmarin, getrocknet
1
TL
gehackte Petersilie



So wird das Rezept Fächerbraten zubereitet:

Zubereitung:

1. Zucchini und Möhren putzen und längs in Scheiben schneiden. 4 tiefe Einschnitte (Fächer) ins Fleisch schneiden. Einen Teil der Möhren- und Zucchinischeiben in die Fächer schichten. Fleisch mit Speckscheiben belegen und mit Küchengarn verschnüren.

2. Fleisch im heißen Keimöl anbraten. Etwas Wasser dazugießen und aufkochen. Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit Kräuter der Provence hinzufügen. Zugedeckt 1 ½ Stunden bei schwacher Hitze garen. Fleisch ab und zu wenden. Nach Bedarf Wasser nachgießen.

3. Fächerbraten herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Wasser zu 3/8 l (375 ml) Flüssigkeit auffüllen und aufkochen. Fix-Soßenbinder unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Restliche Möhren und Zucchinischeiben in Stifte schneiden. In etwas heißem Keimöl dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Petersilie abschmecken.
Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 398/ 1664
Eiweiß (Protein)(g): 31
Kohlenhydrate(g): 14
Fett(g): 24




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer





Unser Studentenkochbuch bietet mehr als nur das Kochrezept Fächerbraten . Weitere leckere und schnelle Rezeptideen findest du in der Kategorie Rezepte.
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