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Rezepte | Fisch


Fischfilet mit Erdbeeren


von der Koch | hamburg


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1

Chilischote
1.4

Vanilleschote
200
g
Erdbeeren
200
g
grüner Spargel
1
g
Limette
600
g
Fischfilet
2
EL
RAMA Culinesse Pflanzencreme
100
ml
Hühner-Kraftbouillon
200
ml
RAMA Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
1.2
Bund
Basilikum



So wird das Rezept Fischfilet mit Erdbeeren zubereitet:

Zubereitung:

1. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Vanilleschotte halbieren und das Vanillemark mit einem Messerrücken heraus kratzen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Spargel schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Saft der Limette auspressen. Fischfilet kalt abwaschen, trocken tupfen, säuern und salzen.

2. In einer Pfanne Pflanzencreme erhitzen, das Fischfilet trocken tupfen und bei großer Hitze ca. 2 Minuten von jeder Seiten anbraten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und den Spargel ca. 5 Minuten in der heißen Pfanne anbraten. Die Brühe dazugießen, Cremefine einrühren, Vanillemark und Chili dazugeben und aufkochen. Den Fisch wieder in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mit Deckel ziehen lassen.


3. In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken tupfen, Blätter vom Stil zupfen und in feine Streifen schneiden.

4. Die Fischpfanne mit Salz und Pfeffer (eventuell Koriander) abschmecken, Erdbeeren und Basilikum dazu geben, vorsichtig unterheben und auf vier Tellern anrichten.

Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 328/ 1368
Eiweiß (Protein)(g): 34
Kohlenhydrate(g): 13
Fett(g): 15




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer





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