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Rezepte | Suppe


Französische Bouillabaisse


von der Koch | hamburg


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500
g
Tomaten
250
g
Seeteufel
400
g
Heilbutt
1
g
Fenchelknolle
1
g
Stange Porree
1
g
Zwiebel
1
g
Knoblauchzehen
1
g
kleine Chilischote
2
EL
Olivenöl (z. B. BERTOLLI)
8
g
Stiele Thymian
1
g
kleiner Zweig Rosmarin
1
g
Salbeiblätter
1
g
Lorbeerblatt
1
Stück
Orangenschale, gerieben
400
ml
Fischfond
600
ml
leichte Hühnerbrühe (Instant)
1
Prise
gemahlener Safran
0
g
Salz
0
g
Pfeffer
4
EL
MONDAMIN Fix Soßenbinder, hell



So wird das Rezept Französische Bouillabaisse zubereitet:

Zubereitung:

1. Tomaten kreuzweise einritzen und 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen. Tomaten abschrecken, häuten, vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Fisch und Garnelen abspülen. Fenchel und Porree putzen, abspülen und fein schneiden.

2. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Chilischote putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne. Olivenöl in einem breiten, flachen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin andünsten. Kräutersträußchen, Fenchel und Porree zugeben und kurz andünsten. Fischfond, Brühe und Safran zugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten garen. MONDAMIN Saucenbinder einstreuen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen.

3. Fischfilets in größere Stücke schneiden. Zusammen mit den Garnelen in die Suppe geben und ca. 6-8 Minuten darin gar ziehen lassen. Die Tomaten zufügen und die Suppe nochmals abschmecken. Kräutersträußchen entfernen.

Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 301/ 1263
Eiweiß (Protein)(g): 44
Kohlenhydrate(g): 5
Fett(g): 15




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer





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