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Frittata mit Gemüse und Coppa


von der Koch | hamburg


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2

kleine Tomaten
200
g
festkochende Kartoffeln
1

kleine rote Zwiebel
1
g
Knoblauchzehe
100
g
Zucchini
3
EL
BERTOLLI Olivenöl extra vergine - Robusto
5
g
Eier
0
g
Salz
0
g
Pfeffer
80
g
italienische Coppa (luftgetrockneter, gesalzener Schweinenacken)
3
g
Zweige frischer Oregano



So wird das Rezept Frittata mit Gemüse und Coppa zubereitet:

Zubereitung:

1. Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Fruchtfleisch vierteln und die Kerne entfernen. Kartoffeln waschen, schälen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

2. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (30 cm Durchmesser) erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten braten. Gelegentlich umrühren. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Zucchinischeiben zufügen und ebenfalls kurz mitdünsten.

3. Eier in einer Schüssel kräftig durchschlagen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und über das Gemüse geben. Coppascheiben, Tomatenviertel und Oreganoblättchen darauf legen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 - 25 Minuten stocken lassen.
Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 468/ 1951
Eiweiß (Protein)(g): 28
Kohlenhydrate(g): 16
Fett(g): 32




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer





Unser Studentenkochbuch bietet mehr als nur das Kochrezept Frittata mit Gemüse und Coppa. Weitere leckere und schnelle Rezeptideen findest du in der Kategorie Rezepte.
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