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Rezepte | Geflügel


Geflügelroulade mit Käse-Schinken-Füllung


von der Koch | hamburg


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480
g
Putenschnitzel (4 dünn geschnittene Scheiben à 120 g)
150
g
Mascarpone
1
TL
Zitronensaft
0
etwas
Salz
0
etwas
Pfeffer weiß
100
g
gekochter Schinken (4 Scheiben)
60
g
geriebener Emmentaler
4
EL
MAZOLA Keimöl
250
ml
KNORR Hühner Kraftbouillon
3
EL
MONDAMIN Fix Soßenbinder, hell
2
EL
Weißwein
1
Pk
Innenbeutel PFANNI Kartoffel Püree MIT HERZHAFT KRÄFTIGEM GESCHMACK
1
g
Eigelb
1
EL
getrichen, Mehl
1
g
Msp. gemahlene Muskatnuss



So wird das Rezept Geflügelroulade mit Käse-Schinken-Füllung zubereitet:

Zubereitung:

1. Putenschnitzel mit der glatten Seite eines Fleischklopfers flach klopfen. 3 EL Mascarpone mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

2. Putenschnitzel mit Mascarpone-Creme bestreichen, mit je einer Schinkenscheibe belegen und Käse darauf verteilen. Schnitzel aufrollen und mit einer Rouladennadel zustecken. Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Rouladen in einer Pfanne in 2 EL heißem Keimöl von allen Seiten knusprig anbraten. Bei schwacher Hitze in 10 - 15 Minuten gar braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Rouladennadeln entfernen und warm stellen. Den Bratensatz mit Hühner Kraftbouillon ablöschen und aufkochen. Fix-Soßenbinder einstreuen und 1 Minute kochen. Restlichen Mascarpone einrühren und mit Weißwein abschmecken. Evt. mit Salz und Pfeffer würzen.

4. In der Zwischenzeit 300 ml Wasser und ca. einen 1/2 TL Salz in einen Topf geben und aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und Beutelinhalt Kartoffelpüree mit einem Rührlöffel einrühren. Erst Mehl, dann das Eigelb darunter mischen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Aus dem Teig Bällchen formen und in einer Pfanne in 2 EL heißem Keimöl unter Wenden goldbraun braten.

Servieren Sie zur Geflügelroulade mit Kartoffelbällchen Broccoli mit Mandelbutter.

Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 615/ 2569
Eiweiß (Protein)(g): 43
Kohlenhydrate(g): 27
Fett(g): 37




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer





Unser Studentenkochbuch bietet mehr als nur das Kochrezept Geflügelroulade mit Käse-Schinken-Füllung. Weitere leckere und schnelle Rezeptideen findest du in der Kategorie Rezepte.
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