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Rezepte | Geflügel


Gefüllte Gänsekeule


von der Koch | hamburg


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2
zw
Liebstöckel
50
g
Champions rosa
800
g
Gänsekeulen
2
TL
körniger Senf
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
250
ml
trockener Rotwein
30
g
Haselnuss, frisch
1
TL
geriebener Ingwer
1
EL
Margarine
2
g
rotbäckige Äpfel
2
EL
KNORR Delikatess Bratensauce



So wird das Rezept Gefüllte Gänsekeule zubereitet:

Zubereitung:

1. Liebstöckel waschen und die Blätter abzupfen. Champignons putzen und blättrig schneiden. Mit einem scharfen Messer die Knochen aus den Gänsekeulen lösen, das Fett abschneiden. Das Fleisch innen mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Mit Liebstöckelblättern und Champignonscheiben füllen und fest aufrollen. Die Öffnung mit Holzstäbchen quer zustecken und mit Küchengarn (wie "Schnürsenkel") kreuzweise zubinden.

2. Keulen in eine feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas: Stufe 3/Umluft 175°C) 60 Minuten braten. Zwischendurch mit Rotwein begießen.

3. Haselnüsse grob hacken, mit Ingwer und Butter vermischen. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen und mit der Haselnußmischung füllen. 30 Minuten vor Ende der Bratzeit zu den Gänsekeulen geben und mitgaren. Gänsekeulen und Bratäpfel herausnehmen und warm stellen.

4. Bratenfond mit 1/4 l Wasser lösen, in einen Topf gießen und aufkochen. Delikatess Bratensauce einrühren. Gänsekeulen in Scheiben schneiden, mit den Bratäpfeln auf eine Platte geben und Sauce dazureichen.


Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 733/ 3083
Eiweiß (Protein)(g): 47
Kohlenhydrate(g): 20
Fett(g): 45




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer





Unser Studentenkochbuch bietet mehr als nur das Kochrezept Gefüllte Gänsekeule. Weitere leckere und schnelle Rezeptideen findest du in der Kategorie Rezepte.
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