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Rezepte | Geflügel


Gefüllte Hähnchenbrust mit Haselnussrösti


von der Koch | hamburg


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5
g
getrocknete Aprikosen
25
g
getrocknete Apfelringe
100
ml
Apfelsaft
75
g
Haselnüsse
2
g
Schalotten
150
g
Feldsalat
2
Stiele
Salbei
0
etwas
Salz
600
g
Hähnchenbrustfilet
3
EL
MAZOLA Keimöl
0
etwas
Pfeffer
200
ml
KNORR Hühner Kraftbouillon
2
Pk
PFANNI Rösti (Frischepack)
1
EL
weißer Balsamicoessig
200
g
rote Äpfel



So wird das Rezept Gefüllte Hähnchenbrust mit Haselnussrösti zubereitet:

Zubereitung:

1. Trockenfrüchte fein würfeln, mit 50 ml Apfelsaft mischen und 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen Haselnüsse grob hacken. Schalotten schälen, fein würfeln. Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern.

2. Salbeiblättchen waschen, trockentupfen, hacken und unter die Früchte mischen, mit Salz würzen. Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Jeweils 2 - 3 TL der Früchtemischung darauf verteilen, aufrollen und feststecken. In 2 EL heißem Keimöl rundherum anbraten. Hühner Kraftbouillon und restlichen Apfelsaft dazugießen, restliche Früchte zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 - 15 Minuten garen.

3. Packungsinhalt Rösti mit Nüssen und Schalotten mischen. 1 EL Keimöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Vom Pfannenrand zur Mitte einen Rösti-Taler formen und 5 - 6 Minuten braten, mit Hilfe eines Tellers wenden und weitere 5 - 6 Minuten goldgelb braten.

4. Hähnchen aus dem Sud nehmen und warm stellen. Sud durch ein Sieb gießen, mit Salz und Balsamico nach Geschmack abschmecken. Äpfel waschen, entkernen, in feine Spalten scheiden, mit Feldsalat und Bratensud mischen. Mit Rösti und Hähnchenbrust anrichten.
Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 644/ 2694
Eiweiß (Protein)(g): 43
Kohlenhydrate(g): 52
Fett(g): 29




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer





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