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Rezepte | Fleisch


Gefülltes Schweinefilet mit Apfel-Rotkohl


von der Koch | hamburg


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600
g
Rotkohl
1

Zwiebel
1
EL
Wildpreiselbeeren
0
etwas
Jodsalz
0
etwas
frisch gemahlener Pfeffer
200
ml
Apfelsaft
1
g
Apfel
1
g
Teebeutel Glühweingewürz
400
g
Schweinefilet
80
g
gemischte Trockenfrüchte
2
EL
BECEL Omega-3 Pflanzenöl
8
g
rohe Klöße in Kochbeuteln
50
ml
roter Traubensaft
400
ml
Kalbsfond
2
EL
dunkler Soßenbinder



So wird das Rezept Gefülltes Schweinefilet mit Apfel-Rotkohl zubereitet:

Zubereitung:

1. Rotkohl vierteln, Strunk herausschneiden und in feine Streifen hobeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Mit den Preiselbeeren zum Kohl geben. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten marinieren lassen.

2. Rotkohl in einen weiten Topf geben. Apfelsaft dazugießen und zugedeckt ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Apfel schälen, entkernen und würfeln, mit dem Glühweingewürz zum Rotkohl geben und weitere ca. 10 Minuten garen. Teebeutel entfernen.

3. Filet waschen und trockentupfen. Mit einem Kochlöffelstiel oder einem Wetzstahl einmal der Länge nach durchbohren. Trockenfrüchte in dünne Streifen schneiden und Filet damit füllen. Die Öffnung mit einem Holzspießchen zustecken.

4. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Becel Omega-3 Pflanzenöl rundherum ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Inzwischen Rohe Klöße nach Packungsanleitung zubereiten.

5. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratensatz mit Traubensaft ablöschen. Kalbsfond zufügen und ca. 1 Minute kochen. Mit Soßenbinder binden und abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce, dem Rotkohl und Rohen Klößen servieren.
Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 495/ 2070
Eiweiß (Protein)(g): 29
Kohlenhydrate(g): 68
Fett(g): 10




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer





Unser Studentenkochbuch bietet mehr als nur das Kochrezept Gefülltes Schweinefilet mit Apfel-Rotkohl . Weitere leckere und schnelle Rezeptideen findest du in der Kategorie Rezepte.
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