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Gegrillte Auberginen-Mozzarella-Röllchen


von der Koch | hamburg


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400
g
Aubergine frisch
2

rote Paprikaschoten
1

gelbe Paprikaschote
1
g
Zwiebel
1
g
Knoblauchzehe
10
g
Basilikumblätter
1
EL
Olivenöl
1.2
TL
KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
0
etwas
Salz
0
etwas
Pfeffer
1
Pk
Pfanni Mini-Knödel
50
g
Ziegenfrischkäse



So wird das Rezept Gegrillte Auberginen-Mozzarella-Röllchen zubereitet:

Zubereitung:

1. Aubergine putzen, waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 2 EL der Paprikawürfel zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen und trockentupfen.

2. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf im heißen Öl anbraten, Paprika zufügen und mitbraten. 75 ml Wasser und Gemüse Bouillon zugießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Paprika weich ist. Paprika in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Danach nach Belieben durch ein Sieb streichen. Paprikasoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Inzwischen Auberginenscheiben in einer Pfanne ohne Fettzugabe von beiden Seiten braten (am besten in einer Grillpfanne). Mini-Knödel in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 7 Minuten garen, in ein Sieb abgießen.

4. Auberginenscheiben auf Teller verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikacreme und Knödel darauf verteilen. Ziegenfrischkäse als Nocken darauf geben. Mit Basilikum und den restlichen Paprikawürfeln bestreuen.
Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 435/ 1822
Eiweiß (Protein)(g): 13
Kohlenhydrate(g): 57
Fett(g): 16




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer









Unser Studentenkochbuch bietet mehr als nur das Kochrezept Gegrillte Auberginen-Mozzarella-Röllchen. Weitere leckere und schnelle Rezeptideen findest du in der Kategorie Rezepte.
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