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Rezepte | Fleisch


Gepökelter Schweinekrustenbraten in Apfel-Cidresauce


von der Koch | hamburg


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2
kg
gepökelter Schweineschinkenbraten
0
etwas
frisch gemahlener Pfeffer
500
g
Schalotten
3
EL
MAZOLA Keimöl
500
ml
lieblicher Cidre
4
g
Äpfel
2
EL
dunkler Saucenbinder
1
Bund
glatte Petersilie



So wird das Rezept Gepökelter Schweinekrustenbraten in Apfel-Cidresauce zubereitet:

Zubereitung:

1. Fleisch abtupfen. Die Schwarte in einem Abstand von 1 cm einschneiden, dabei nicht ins Fleisch schneiden. Anschließend den Braten pfeffern. Schalotten schälen.

2. Keimöl in einem Bräter erhitzen und Schalotten darin braun anbraten. Mit 1/8 l (125 ml) Cidre ablöschen und den Schweinebraten zufügen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) ca. 2 Stunden schmoren. Dabei nach und nach den Cidre dazugießen.

3. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Braten geben. Fleisch und Gemüse aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Die Sauce entfetten, aufkochen lassen, den Soßenbinder einstreuen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

4. Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken und über das Gemüse streuen. Den Schweinekrustenbraten in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und der Sauce servieren.
Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 510/ 2134
Eiweiß (Protein)(g): 44
Kohlenhydrate(g): 19
Fett(g): 26




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer





Unser Studentenkochbuch bietet mehr als nur das Kochrezept Gepökelter Schweinekrustenbraten in Apfel-Cidresauce. Weitere leckere und schnelle Rezeptideen findest du in der Kategorie Rezepte.
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