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Rezepte | Kartoffeln


Gnocchi-Salat mit Rucola-Mandel-Pesto (Pesto Pronto)


von der Koch | hamburg


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400
g
Gnocchi (z.B. von PFANNI)
70
g
Parmesan am Stück
125
g
Rucola
75
ml
Olivenöl
20
g
gemahlene Mandeln
2
Beutel
KNORR Salatkrönung Italienische Art
2
EL
event. geröstete Pinienkerne



So wird das Rezept Gnocchi-Salat mit Rucola-Mandel-Pesto (Pesto Pronto) zubereitet:

Zubereitung:

1. Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten, in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

2. 50 g Parmesan fein reiben. Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Die Hälfte des Salates klein schneiden und in einen hohen Rührbecher geben. Olivenöl dazugeben und mit einem Stabmixer zerkleinern. Mandeln und geriebenen Käse untermischen. 50 - 75 ml Wasser und Inhalt beider Beutel Salatkrönung hinzufügen und nochmals mixen.

3. Restlichen Rucola mit den Gnocchi mischen und auf 4 Teller verteilen. Jeweils mit etwas Pesto beträufeln. Restlichen Parmesan hobeln und über den Salat geben. Nach Belieben mit Pinienkernen bestreuen.
Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 274/ 1737
Eiweiß (Protein)(g): 8
Kohlenhydrate(g): 3
Fett(g): 25




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer









Unser Studentenkochbuch bietet mehr als nur das Kochrezept Gnocchi-Salat mit Rucola-Mandel-Pesto (Pesto Pronto). Weitere leckere und schnelle Rezeptideen findest du in der Kategorie Rezepte.
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