So wird das Rezept griechisches Tsatsiki zubereitet:
Die Gurke schälen und auf einen tiefen Teller raspeln. Die Gurkenraspeln sehr großzügig salzen, so dass das Salz gut überall verteilt ist. Großzügig deshalb, weil man beim original griechischen Tsatsiki nicht mehr nachsalzt; in den Gurkenraspeln soll also genügend Salz für das gesamte Tsatsiki sein.
Die gesalzenen Raspeln mind. 10 min so stehen lassen.
Die Knoblauchzehen halbieren, den Trieb entfernen. Die Zehen pressen oder einfach nur in sehr kleine Stückchen schneiden.
Anschließend mit dem Joghurt vermengen und gut verrühren.
Wenn die 10 min vorüber sind, wird das Wasser, das das Salz mittlerweile aus den Gurkenraspeln gezogen hat,über dem Spülbecken abgeschüttet. Dabei gerne auch mit der Hand das Wasser rausdrücken; das Tsatsiki soll ja schön fest und nicht zu wässrig werden.
Jetzt die Gurke mit dem Joghurt gleichmäßig verrühren.
Vor dem Genuss sollte das Tsatsiki auf jeden Fall ein paar Stunden mit Frischhaltefolie (oder Deckel) bedeckt in den Kühlschrank, damit das Ganze schön durchziehen kann. Das macht für den Geschmack viel aus.
Die perfekte Beilage zu Grillfleisch, Kartoffelwedges, Gyros oder Bratkartoffeln, Gemüsesticks oder einfach nur Weißbrot zum Eintunken.
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griechisches Tsatsiki 
