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Rezepte | Fleisch


Grüner Spargel mit Frühlingszwiebel-Paprika-Hollandaise und Kräuterfilet


von der Koch | hamburg


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750
g
grüner Spargel
1
Prise
Salz
1.2
TL
Zucker
450
g
Schweinefilet
1
Prise
Pfeffer
1
EL
MAZOLA Keimöl
2
g
Frühlingszwiebeln
1.2
g
rote Paprikaschote
1
EL
MAZOLA Keimöl
1
Beutel
KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise fettarm
1.2
TL
Paprikapulver edelsüß
4
EL
gemischte, gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)



So wird das Rezept Grüner Spargel mit Frühlingszwiebel-Paprika-Hollandaise und Kräuterfilet zubereitet:

Zubereitung:

1. Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker ca. 10 Minuten garen. In einem Sieb abgießen, kurz kalt abschrecken, abtropfen lassen und warm stellen.

2. Schweinefilet salzen, pfeffern und in einer Pfanne im heißen Keimöl bei starker Hitze rundherum anbraten. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten langsam fertig braten, ab und zu wenden. Pfanne vom Herd nehmen und Fleisch zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen.

3. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika entkernen, waschen, klein würfeln und im heißen Keimöl weich dünsten. ¼ l (250 ml) Wasser dazugießen. Beutelinhalt Feinschmecker Sauce Hollandaise fettarm einrühren und unter Rühren aufkochen. Frühlingszwiebeln zufügen und 2 - 3 Minuten kochen. Sauce mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schweinefilet aus der Pfanne nehmen, in der Kräutermischung wälzen und in Scheiben schneiden. Spargel mit Frühlingszwiebel-Paprika-Hollandaise und Kräuterfilet servieren.

Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 301/ 1260
Eiweiß (Protein)(g): 38
Kohlenhydrate(g): 12
Fett(g): 11




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer





Unser Studentenkochbuch bietet mehr als nur das Kochrezept Grüner Spargel mit Frühlingszwiebel-Paprika-Hollandaise und Kräuterfilet. Weitere leckere und schnelle Rezeptideen findest du in der Kategorie Rezepte.
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