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Rezepte | Eintopf


Hirschragout mit Trauben


von der Koch | hamburg


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500
g
Hirschfleisch aus der Schulter
1
EL
MAZOLA Keimöl
1
EL
Tomatenmark
0
etwas
Salz, weißer Pfeffer
50
ml
Portwein
0
etwas
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
2
g
Pimentkörner
1
TL
Wacholderbeere
250
g
Weintrauben
2
TL
Mondamin Bratenfond
2
EL
MONDAMIN Saucenbinder zum Andicken von dunklen Saucen
1
EL
Crème fraîche



So wird das Rezept Hirschragout mit Trauben zubereitet:

Zubereitung:

1. Fleisch würfeln und im heißem Keimöl braun braten. Tomatenmark zufügen und anrösten. Salzen, pfeffern und mit 1/2 l (500 ml) Wasser und Portwein ablöschen. Zitronenschale, Piment und Wacholderbeeren zufügen. Alles bei schwacher Hitze 60 - 90 Minuten zugedeckt schmoren.

2. Trauben waschen evtl. halbieren und entkernen. Trauben kurz vor Ende der Garzeit dazugeben.

3. Bratenfond einrühren, die Sauce aufkochen, Fix Saucenbinder unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Mit Crème fraîche verfeinern.

Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 277/ 1160
Eiweiß (Protein)(g): 27
Kohlenhydrate(g): 9
Fett(g): 17




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer





Unser Studentenkochbuch bietet mehr als nur das Kochrezept Hirschragout mit Trauben. Weitere leckere und schnelle Rezeptideen findest du in der Kategorie Rezepte.
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