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Rezepte | Geflügel


Hühnerfrikassee


von der Koch | hamburg


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1

Poularde
1
Bund
Suppengrün frisch
100
g
Champions
1.8
l
Milch
5
EL
MONDAMIN Mehlschwitze, Basis für helle Saucen, gehäuft
200
g
Erbsen tiefgefroren
1
TL
KNORR Hühner Kraftbouillon
0
etwas
Salz, Pfeffer, gemahlene Muskatnuss
2
EL
Weißwein
1
g
Eigelb
2
EL
Schlagsahne
1.2
Bund
Kerbel (ersatzweise Petersilie)



So wird das Rezept Hühnerfrikassee zubereitet:

Zubereitung:

1. Poularde mit geputztem und gewaschenem Suppengrün in 1 l kochendes Salzwasser geben und ca. 45 Minuten garen. Poularde herausnehmen, häuten, das Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden.

2. Champignons putzen, evtl. kurz waschen und vierteln. Von der Hühnerbrühe 3/8 l (375 ml) abmessen und mit der Milch aufkochen. Klassische Mehlschwitze unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Champignons und tiefgefrorene Erbsen hinzugeben und kurz garen. Fleisch dazugeben. Soße mit Hühner Kraftbouillon, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und evtl. Weißwein abschmecken.

3. Eigelb und Sahne verquirlen und unter das heiße Frikassee rühren, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Kerbelblättchen bestreuen.
Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 641/ 2684
Eiweiß (Protein)(g): 43
Kohlenhydrate(g): 20
Fett(g): 44




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer





Unser Studentenkochbuch bietet mehr als nur das Kochrezept Hühnerfrikassee. Weitere leckere und schnelle Rezeptideen findest du in der Kategorie Rezepte.
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