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Rezepte | Geflügel


Italienisches Olivenhuhn


von der Koch | hamburg


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1

küchenfertige Poularde
0
etwas
Salz
0
etwas
Pfeffer
250
g
Schalotten
1
g
Knoblauchzehe
6
EL
BERTOLLI Olivenöl extra vergine - Originale
250
ml
kräftige Geflügelbrühe
200
ml
Weißwein
4
g
Sardellenfilets
1
g
unbehandelte Zitrone
75
g
Oliven, schwarz, ohne Stein
1
Bund
glatte Petersilie



So wird das Rezept Italienisches Olivenhuhn zubereitet:

Zubereitung:

1. Poularde waschen, trockentupfen und in 6 Teile zerlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischteile darin von allen Seiten knusprig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

2. Schalotten- und Knoblauchwürfel im verbliebenen Bratfett dünsten. Mit Geflügelbrühe und Weißwein ablöschen und kurz aufkochen. Sardellenfilets fein hacken. Zitrone waschen und in Spalten schneiden.

3. Sardellen, Zitrone und Oliven zum Fond geben, Poulardenteile zufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren. Sauce evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und vor dem Servieren über das Olivenhuhn streuen.
Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 927/ 3878
Eiweiß (Protein)(g): 53
Kohlenhydrate(g): 14
Fett(g): 69




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer





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