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Rezepte | Fleisch


Kalbshacksteaks mit Kartoffel-Blumenkohl-Stampf


von der Koch | hamburg


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100
g
Toastbrot
6
EL
Schlagsahne
2

Schalotten
1.2
Bund
glatte Petersilie
600
g
Kalbshack (oder gemischtes Hack)
2
g
Eier (Klasse M)
0
etwas
Salz
0
etwas
Pfeffer
2
EL
Paniermehl
2
EL
Butterschmalz
250
ml
Fleischbrühe
3
EL
MONDAMIN Saucenbinder
1
g
kleiner Blumenkohl
1
Beutel
PFANNI Kartoffelpüree
125
ml
Vollmilch
0
etwas
Muskatnuss



So wird das Rezept Kalbshacksteaks mit Kartoffel-Blumenkohl-Stampf zubereitet:

Zubereitung:

1. Toastbrot in kleine Würfel schneiden und mit der Sahne vermengen. Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.

2. Hack, Toast, Schalotten, Petersilie und Eier gut mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Aus der Hackmasse mit nassen Händen 4 ovale Hacksteaks formen und im Paniermehl wenden.

3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hacksteaks von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Die Steaks im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten zu Ende garen. Bratensatz mit Fleischbrühe ablöschen, Soßenbinder nach Packungsanweisung einrühren. Sauce im Ofen warmstellen.

4. Etwas Salzwasser in einem Topf aufkochen. Blumenkohl darin ca. 10 Minuten bissfest kochen. Kartoffelpüree nach Packungsanweisung zubereiten. Blumenkohl grob zerstampfen und unter das Püree ziehen. Mit Muskat abschmecken. Hacksteaks mit Sauce und Kartoffel-Blumenkohl-Stampf servieren.
Energie- und Nährstoffgehalt pro Person:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 612/ 2564
Eiweiß (Protein)(g): 42
Kohlenhydrate(g): 44
Fett(g): 29




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer





Unser Studentenkochbuch bietet mehr als nur das Kochrezept Kalbshacksteaks mit Kartoffel-Blumenkohl-Stampf. Weitere leckere und schnelle Rezeptideen findest du in der Kategorie Rezepte.
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