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Rezepte | Gemüse


Kräftige Béchamelsoße zu Gemüse


von der Koch | hamburg


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Für das Gemüse:
1

kleiner Blumenkohl
2

Broccoli
1
Bund
junge Möhren mit Grün
0
g
Salz
3
EL
Milch
1
EL
Butter oder Margarine
200
g
tiefgekühlte Prinzessbohnen
0
g
Für die Soße:
1
g
kleine Zwiebel
1
EL
Butter oder Margarine
1
EL
Mehl
125
ml
Milch
1
TL
KNORR Gemüse Bouillon (Würfel)
125
ml
Schlagsahne
0
g
Muskat
2
Stiele
Petersilie



So wird das Rezept Kräftige Béchamelsoße zu Gemüse zubereitet:

Zubereitung:

1. Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Möhren putzen, schälen und das Grün 2 - 3 cm oberhalb der Wurzel abschneiden.

2. Blumenkohl in reichlich kochendem Salzwasser mit Milch garen. Broccoli im kochenden Salzwasser bissfest garen, kalt abschrecken und warmstellen. Möhren in kochendem Salzwasser bissfest garen, in einem Sieb abtropfen lassen und kurz in heißer Butter oder Margarine schwenken. Mit Salz und Zucker würzen und warm stellen. Bohnen nach Packungsanleitung zubereiten und warm stellen.

3. Für die Sauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter oder Margarine in einen Topf geben, Zwiebel zufügen und glasig anschwitzen. Zwiebel mit dem Mehl bestäuben und kurz weiter anschwitzen.

4. Topf von der Kochstelle nehmen, ¼ l (250 ml) Wasser angießen und gut umrühren, so dass keine Mehlklümpchen bilden. Milch und Gemüse Bouillon unter Rühren bei starker Hitze aufkochen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, gelegentlich umrühren.

5. Sahne zum Schluß zugeben und mit Salz und Muskat abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen grob hacken und unterrühren.
Energie- und Nährstoffgehalt pro Portion:

Energie (Kilokalorien)(kcal/ kJ): 244/ 1020
Eiweiß (Protein)(g): 9
Kohlenhydrate(g): 17
Fett(g): 16




leicht unkompliziert schwierig



günstig erschwinglich teuer





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