So wird das Rezept Pariser Zwiebelsuppe zubereitet:
Die Zwiebeln ganz fein in Ringe schneiden und kurz in wenig Butter oder Olivenöl gold-gelb dämpfen.
Die Fleischbrühe dazu gießen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Evtl. etwas salzen, ggf. etwas Pfeffer hinzu geben.
Den Weißwein in die nicht mehr kochende Masse gießen.
Anschließend in eine große oder mehrere kleine Formen geben: Eine Lage Weißbrot zerkrümeln und darüber verteilen. Die Zwiebelsuppe darüber gießen. Eine Lage mit Käse darüber schichten, ideal wäre geriebener Käse. Bei guter Oberhitze rund 15 Minuten überbacken.
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Pariser Zwiebelsuppe 
