So wird das Rezept Quiche Lorraine zubereitet:
Für den Mürbeteig Mehl, Salz, Butter, Eigelb und Wasser (die ersten 5 Zutaten) mit dem Knethaken vermengen und dann mit der Hand zu einem Teig verkneten. Diesen dann in Frischhaltefolie einwickeln und für 20min in den Kühlschrank legen.
Für den Belag Crème fraîche mit den 3 Eiern, dem Eigelb und den Gewürzen vermengen. Dann Schinkenwürfel und Emmentaler hinzufügen und wieder vermengen.
(je nach Geschmack können auch noch 2 gewürfelte Zwiebeln hinzugefügt werden)
Den Boden der Form einfetten, den Teig ausrollen und damit den Boden und etwa 4cm des Rands auslegen.
Nun den Belag auf dem Boden verteilen.
Die Quiche 25 bis 35 min bei 180°C backen und dann aus der Form lösen und heiß servieren.
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Quiche Lorraine 
